Tekniset tiedot
| Luokka | Nf |
| Esiintyminen | Valkoinen tai hieman keltainen jauhe |
| Hiukkaskoko | 80 verkkoa |
| Liukoisuus | Liukoinen veteen, liukenematon alkoholiin ja muihin |
| Kuivumisen menetys | 5% enintään |
| Sulfatoitu tuhka | 5% enintään |
| Proteaasitoiminta | 1: 10000 u/g min |
| Raskasmetallit | 20 ppm Max |
| Bakteerien kokonaismäärä | 5000 cfu/g max |
| Hiiva ja muotit | 100 cfu/g max |
| Escherichia coli | Negatiivinen |
| Salmonella | Negatiivinen |
Sovellukset
Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, jota käytetään laajasti elintarvike- ja lääketeollisuudessa. Elintarvikkeiden jalostuksessa se auttaa proteiinihydrolyysiä juuston valmistuksen, lihan tarjoamisen ja gelatiinin tuotannon aikana. Sitä käytetään myös ravitsemuslisäaineissa ja eläinrehuissa käytettyjen proteiinihydrolysaattien tuotannossa. Lääkkeissä Pepsiiniä käytetään ruoansulatusentsyymivalmisteisiin, jotka auttavat potilaita, joilla on heikentynyt mahalaukun toiminta. Lisäksi sitä käytetään biokemiallisessa tutkimuksessa proteiinirakenteen ja entsyymien kinetiikan tutkimiseen.
Hyöty
Pepsiinin kyky hajottaa selektiivisesti proteiineja peptideiksi happamissa olosuhteissa tekee siitä erittäin tehokkaan elintarvikkeiden tekstuurin ja sulavuuden parantamiseksi. Sen entsymaattinen spesifisyys mahdollistaa hallittujen hydrolyysin säilyttämisen ravitsemuslaadun säilyttämisen samalla maun ja hyötyosuuden parantamiseksi. Lääketieteessä Pepsiin -lisäravinteet tukevat ruuansulatuksen terveyttä kompensoimalla vähentyneen mahalaukun entsyymin eritystä. Sen luonnollinen alkuperä ja biohajoavuus edistävät turvallisuutta ja ympäristön kestävyyttä. Lisäksi sen rooli tutkimuksessa helpottaa proteomiikan ja entsyymitekniikan kehitystä.
Johtopäätös
Pepsiin on elintärkeä entsyymi, jolla on erilaisia sovelluksia elintarviketuotannon, terveydenhuollon ja tieteellisen tutkimuksen välillä. Sen proteiini - hajoamisominaisuudet parantavat tuotteen laatua, tukevat ruuansulatuksen terveyttä ja mahdollistavat yksityiskohtaiset proteiinitutkimukset, mikä korostaa sen laajaa teollista ja lääketieteellistä merkitystä.
Suositut Tagit: Pepsiin 丨 CAS 9001-75-6, Kiina Pepsiin 丨 CAS 9001-75-6 Valmistajat, toimittajat, tehdas
