Vitamiinien perusmääritelmä

Vitamiineilla, jotka yleisesti käännetään vitamiineiksi, on merkitys "ravintoaineita, jotka ylläpitävät elämää". Ne ovat eräänlaisia ​​orgaanisia aineita, joita tarvitaan ihmisten elämäntoimintojen ylläpitämiseen, ja tärkeä vaikuttava aine ihmisten terveyden ylläpitämisessä. Vitamiineja on elimistössä pieniä määriä, mutta ne ovat välttämättömiä. Vaikka eri vitamiinien kemialliset rakenteet ja ominaisuudet ovat erilaisia, niillä on seuraavat yhtäläisyydet:
① Vitamiineja on retinoidien muodossa ruoassa;
② Vitamiinit eivät ole kehon kudosten ja solujen komponentteja, eivätkä ne tuota energiaa. Niiden päätehtävänä on osallistua kehon aineenvaihdunnan säätelyyn;
③ Useimpia vitamiineja ei voi syntetisoida elimistön toimesta tai niitä syntetisoidaan riittämättöminä määrinä elimistön tarpeiden täyttämiseksi, ja niitä on saatava säännöllisesti ruuan kautta;
④ Ihmiskeho tarvitsee hyvin pienen määrän vitamiineja, usein milligrammoina tai mikrogrammoina vuorokaudessa. Kuitenkin, kun se on puutteellinen, se voi johtaa vastaaviin vitamiinipuutteisiin, mikä aiheuttaa vahinkoa ihmisten terveydelle.
Vitamiineja, toisin kuin hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja, on vain hyvin pieni osa luonnollisista elintarvikkeista, mutta ne ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Eläimen suolistossa olevat bakteerit voivat syntetisoida joitain vitamiineja, kuten B6 ja K, ja syntetisoitu määrä voi vastata eläinten tarpeisiin. Eläinsolut voivat muuttaa tryptofaanin niasiiniksi (B-vitamiinikompleksi), mutta tuotettu määrä ei täytä vaatimuksia; C-vitamiinia voivat syntetisoida kaikki eläimet paitsi kädelliset ja marsut. Kasvit ja useimmat mikro-organismit voivat syntetisoida vitamiineja itsestään ilman ulkopuolista syöttöä. Monet vitamiinit ovat kofaktoreiden tai koentsyymien komponentteja.