Homofuraneoli 丨 CAS 27538-09-6

1.

Homofuraneolia käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa makuvahvistuksena sen makealle, karamellisoidulle ja hedelmäiselle aromille.

Yleisiä sovelluksia ovat:

Leipomotuotteet (kakut, evästeet, leivonnaiset)

Karkit ja makeiset

Hedelmämakuiset tuotteet

Meijerituotteet jälkiruoat (jäätelö, jogurtti)

Virvoitusjuomat ja hedelmämehut

Se on erityisen arvokasta keitettyjen hedelmien, karamellin tai paahdetun sokerin maun simuloinnissa, mikä parantaa maun rikkautta ja syvyyttä.

2. Henkilökohtainen tuoksu ja kotitaloustuotteet

Käytetään hajusteen ainesosana hajusteissa, voiteissa, shampoissa ja ilmanraikastimissa.

Tarjoaa lämpimän, makean ja gourmandin huomautuksen, että täydentää vanilja-, hedelmä- tai myskypohjaisia ​​tukikohtia.

Lisää viihtyisän, syötävän laadun formulaatioihin, jotka kohdistuvat lohduttaviin tai nostalgisiin teemoihin.

3. Luonnollinen aromiyhdiste hedelmissä

Homofuraneolia esiintyy luonnollisesti erilaisissa hedelmissä, kuten ananas, mansikka, vadelma ja viinirypäleet.

Se myötävaikuttaa kypsien tai termisesti jalostettujen hedelmien ominaisaromiin.

On rooli viinien makuprofiilissa, etenkin tammessa vanhentuneina, ja se voi vaikuttaa havaittuun laatuun.

4. Maillard Reaktiotuote

Muodostettu lämpökäsittelyn aikana (leipominen, paahtaminen, karameloiva) sokerien ja aminohappojen välisen Maillard -reaktion kautta.

Käytetään tutkimuksessa ja elintarvikkeiden formulaatiossa keitettyjen tai karamellisoitujen makujen tutkimiseen ja toistamiseen.

5. Makustandardi tai referenssiyhdiste

Käytetään aistinvaraisessa analyysissä tai makukemiassa referenssiyhdisteenä aistipaneelien junapaneelien tai analyyttisten instrumenttien kalibrointiin.

Tehokas aromi alhaisissa pitoisuuksissa: sillä on alhainen hajukynnys, mikä tarkoittaa, että jopa pienet määrät voivat parantaa tuoksua ja makua.

Luonnollinen ja houkutteleva profiili: Tarjoaa makean, karamellimaisen ja hiukan hedelmäisen tuoksun, jota kuluttajat yleensä ovat suosineet.

Parantaa maun monimutkaisuutta: lisää rikkautta ja syvyyttä hedelmiin ja jälkiruokaprofiileihin, mikä parantaa maun havaitsemista.

Lämpövakaus: Soveltuu käytettäväksi lämpökäsiteltyissä elintarvikkeissa stabiilisuuden vuoksi kohtalaisissa keitto-olosuhteissa.

Synergistiset vaikutukset: Toimii hyvin yhdessä muiden makuyhdisteiden, kuten vanilliinin, etyylimaltolin ja furaneolin, kanssa, mikä monistaa makeita ja hedelmäisiä muistiinpanoja.

GRAS -tila: Yleisesti tunnustettu turvallisiksi (GRAS) käytettäväksi elintarvikkeissa ja juomissa nykyisten sääntelystandardien mukaisesti (useimmissa maissa), mikä mahdollistaa laajan sovelluksen.