Tekniset tiedot
| Ulkonäkö: | Akromaattinen tai vaaleankeltainen neste |
| Puhtaus: | 98,0% min |
| Aromi: | Paistettua aromia, kahvin tuoksu, maidon tuoksu, lihan tuoksu |
| Suhteellinen tiheys: | 1.000–1.022 |
| TAKIRJOITUS: | 1.505–1.509 |
Kuljetustiedot
|
Parametri |
Eritelmä |
|
YK: n numero |
1993 |
|
Luokka |
3 |
|
Pakkausryhmä |
III |
|
HS -koodi |
2933990099306 |
|
Stabiilisuus ja reaktiivisuus |
Tuote on kemiallisesti stabiili tavanomaisissa ympäristöolosuhteissa. |
|
Säilytys- |
Tiiviisti suljettu. Säilytä suljetussa, kuivassa, tuuletetussa paikassa |
|
Välttää |
|
|
Paketti |
Sovellukset
1. Maku- ja tuoksuteollisuus
Laajasti käytetty aromiaineena paahdettujen, pähkinäisten, kaakaomamaisten tai kahvimaisten muistiinpanojen antamiseksi elintarvikkeille.
Yleisesti lisätty:
Paahdetut lihat ja välipalat
Leipomotuotteet
Suklaa- ja kahvimakuisia ruokia
Maustesekoitus
2. Ruoka- ja juomien valmistus
Käytetään luonnollisten ja synteettisten makuformulaatioiden kehittämisessä, etenkin lämpökäsittelymakuissa.
Käytetään reaktiomakujärjestelmissä (esim. Maillard -reaktioseokset) suolaisen syvyyden parantamiseksi.
3. Aromi- ja aistitutkimus
Opiskeli haihtuvana orgaanisena yhdisteenä (VOC), joka liittyy keitetyihin ja käyneisiin elintarvikkeisiin.
Käytetään kahvin, kaakaon, soijakastikkeen ja vanhennetun juuston tuoksuprofiilianalyysissä.
4. kemiallinen tutkimus ja synteesi
Toimii orgaanisen synteesin välituotteena, etenkin heterosyklisten yhdisteiden suunnittelussa.
Voidaan käyttää muiden pyratsiinijohdannaisten kehittämiseen, joilla on bioaktiivisia tai aistien ominaisuuksia.
Hyöty
Intensiivinen aromi alhaisissa pitoisuuksissa: Erittäin tehokas alhaisella PPM -tasolla, mikä vähentää formulaatioissa vaadittavaa määrää.
GRAS -tila: Sääntelyviranomaisten, kuten FDA: n yleisesti tunnustama turvallisiksi (GRAS), kun niitä käytetään elintarvikkeissa.
Lämpötabiili: kestää korkean lämpötilan prosesseja elintarvikevalmistuksen aikana.
Parantaa umamia ja paahdettuja makuja: lisää maun monimutkaisuutta ja suuhun suolaisissa ja makeissa formulaatioissa.
Luonnollinen tapahtuma: Löydetty luonnollisesti paahdetuista ja käyneistä tuotteista, jotka auttavat luomalla "puhdasta etiketti" -profiileja.
Johtopäätös
2,3-dimetyylipyratsiini (CAS 5910-89-4) on monipuolinen ja arvostettu yhdiste maku- ja hajusteteollisuudessa sen erottuvan paahdetun ja pähkinäisen aromin vuoksi. Sen läsnäolo luonnollisissa elintarvikkeissa ja lämpöreaktiomakuissa on välttämätöntä aistiprofiilien parantamiseksi jalostettujen elintarvikkeiden parissa. Aromaattisten panostensa lisäksi sen stabiilisuus, turvallisuusprofiili ja hyödyllisyys korostavat sen merkitystä useilla aloilla.
Suositut Tagit: 2,3-dimetyylipyratsiini 丨 CAS 5910-89-4, Kiina 2,3-dimetyylipyratsiini 丨 CAS 5910-89-4 Valmistajat, toimittajat, tehdas
